Libro La mesa moderna en PDF, ePub

La mesa moderna es un obra escrita por Mariano Pardo de Figueroa, bajo el seudónimo Doctor Thebussem, y publicada originalmente en 1888.

Esta obra es una recopilación de recetas gourmet que profundiza en el arte culinario de finales del siglo XIX en España.

No solo es una colección de recetas si no que nos adentra en las costumbres y la cultura culinaria de la época. Además de mostrarnos la sofisticación y la innovación en la cocina española, presentando platos que van desde entrantes hasta postres, con especial atención a la selección de ingredientes y las técnicas de preparación, sirviendo así de huella de la evolución de la gastronomía en el país.

"Poseo, entre otras colecciones de esos papeles que llaman insignificantes, una harto numerosa y completa de menus, ó sean listas de los platos que han constituido los banquetes dados por diversos reyes, príncipes y magnates de Europa, en lo que va corrido del siglo XIX. Examinando estos documentos, se advierte que al verificar la deliciosa cocina de Francia su invasión en diversos países del mundo, lo ha hecho imponiendo también su ya generalizado y casi universal idioma, y redactando por consiguiente en la lengua de Moliere el texto íntegro de las listas de comidas; particularidad que ha contribuido á difundir el habla de la Galia, y que no debe pasar inadvertida á los ojos de aquellas personas que se dedican á estudios lingüísticos."

Para la edición digital de este libro se ha utilizado el texto de la siguiente edición: Librerías de Fernado Fe y de Leocadio López, Madrid, 1888 publicada por Biblioteca hispánica de la BNE.